La Cucina

Si iniziò con la cucina genovese abbinata alle birre artigianali, situazione nuova e anomala in zona fino ad allora.
Le ricette genovesi erano e rimangono quelle ereditate da Stefano (attuale generazione della famiglia Canale, ovvero, i Balin) e da Davide e relativi genitori.
Abbiamo poi esteso il menu, approfittando del forno, con una selezione di carne cotta alla brace e alla ciappa (ardesia), e con l’ hamburgheria, però con sole carni selezionate italiane.
Nostro fornitore ufficiale, rinomato in zona, è Brandi Carni, il quale ha un punto vendita a poche centinaia di metri da noi.